• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 TL Backpulver
• 3 EL Whole Earth Erdnussbutter (cremig oder crunchy), plus etwas für das Topping
• 3 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• 2 Eier (Größe M)
• 375 ml Vollmilch
• Ungesalzene Butter zum Braten

Für das Topping

• 100 g griechischer Joghurt
• 100 g gemischte Beeren, Beerenkonfitüre oder Fruchtkompott

1. Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel sieben.
2. In der Mitte eine Mulde formen und die restlichen Zutaten bis auf die Butter hineingeben.
3. Mit einem Schneebesen alles zu einem glatten Teig verrühren.
4. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin zerlassen.
5. Wenn die Butter zu schäumen beginnt, etwa eine halbe Kelle Teig in die Pfanne geben und 3 Minuten ohne Bewegung backen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden.
6. Den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender wenden und auf der anderen Seite weitere 2 Minuten backen.
7. Warmhalten, während die restlichen Pfannkuchen gebacken werden.

Die Pfannkuchen (2 pro Person sind normalerweise genug) auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit einem Löffel griechischem Joghurt, etwas Obst und einem Klecks Erdnussbutter toppen.