Ergibt ca. 12 Pfannkuchen

Für die Pfannkuchen:

250 g  Erdnussbutter creamy

50 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Braten

6 EL Ahornsirup

300 g Mehl

1 TL Backpulver

1 EL feiner heller Zucker

2 große Eier

350 ml Milch oder pflanzliche Alternative

Sonnenblumenöl zum Braten

Für das Topping

Erdnussbutter

Früchte (optional)

Schritt 1

Erdnussbutter, Butter und 4 EL Ahornsirup in der Mikrowelle oder in einem Topf 2 Minuten erhitzen, dabei alle 30 Sekunden umrühren, bis die Mischung glatt und verbunden ist. Etwas abkühlen lassen.

Schritt 2

Mehl, Backpulver und Zucker mit einer kleinen Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen. Eier hineinschlagen und glatt verrühren. Milch und ¾ der Erdnussbutter-Mischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 3

Einen Schuss Sonnenblumenöl und ein kleines Stück Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, bis die Butter schäumt. Jeweils 2 EL Teig in die Pfanne geben, sodass kleine Pfannkuchen entstehen, dabei genügend Abstand lassen. Backen, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden, dann wenden und die andere Seite fertig backen. Im warmen Ofen warmhalten, während der nächste Schwung gebacken wird.

Schritt 4

Die Pfannkuchen mit der restlichen Erdnussbutter-Soße, Ahornsirup und ggf. frischem Obst servieren. Falls nötig, die Soße vor dem Servieren erneut leicht erwärmen, damit sie schön flüssig ist.